Российский химико-аналитический портал  химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов  
карта портала ::: расширенный поиск              
 


ANCHEM.RU » Форумы » 3. Метрология, ВЛК ...
  3. Метрология, ВЛК | Список форумов | Войти в систему | Регистрация | Помощь | Последние темы | Поиск

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Пивники есть? >>>

  Ответов в этой теме: 121
  Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]


Директор
Пользователь
Ранг: 405


23.10.2010 // 5:19:50     
Логично, я тоже ничему неверю пока сам не увижу. Прежлагаю устроится на ближайший налогичный завод тогда можно будет подискутировать.
ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246
Викторин
Пользователь
Ранг: 2697


23.10.2010 // 11:38:56     

Директор пишет:
Логично, я тоже ничему неверю пока сам не увижу. Прежлагаю устроится на ближайший налогичный завод тогда можно будет подискутировать.
Ага- и сразу вступает в действие подписка о неразглашении. Всё равно о вкусах не спорят- вот уже пошло разделение на любителей тёмного и светлого. Может начать с того- что считать пивом? Солод, выращеный на грядках на заводе, хмель в шишечках, вода(из своей скважины без системы водоподготовки) и дрожжи. Горизизонтальные танки с отделением брожения и дображивания.
+Xenofil
Пользователь
Ранг: 1433


23.10.2010 // 15:43:27     

Викторин пишет:
... Солод, выращеный на грядках на заводе...
Викторин
Пользователь
Ранг: 2697


23.10.2010 // 17:00:00     
Редактировано 1 раз(а)


+Xenofil пишет:

Викторин пишет:
... Солод, выращеный на грядках на заводе...

Солод — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя.
Проращивание ячменя ведётся на токовых, ящичных и барабанных солодовнях. А слой зерна называется грядкой.
Это просто отправная точка в цепи допущений. Или мы начинаем варить пиво из ячменя или заканчиваем процессом- просто добавь воды . Правда и это не конец допущений- нам с запада навязывают технологию- просто добавь воды и получи высокоплотное пиво, а из него в карбонизаторе 18 сортов, добавляя отдушки и воду.
Boralex
Пользователь
Ранг: 306


23.10.2010 // 21:11:38     
Редактировано 2 раз(а)


Директор пишет:
Я тут недавно поменял сферу деятельности и хотел бы пообщаться с пивниками по поводу системы качества. Если есть таковые отзовитесь
Мужик в лесу:
- Ау-у! А-у-у-у!!!
Выходит медведь из-за дерева, чем-то в зубах ковыряется:
- Чего орёшь?
- Да вот заблудился... вдруг придет кто... может поможет
- Ну, я пришёл. Помогло?

Я от пивняков буду. В чем вопрос-то?
Система качества есть, но не ИСО - своя, собственная. В смысле, не сертифицирована, т.к. не видим смысла в этом. Перекрывает ИСО. Лабораторий две - микробы и физхимия.
И так на всех заводах компании.

На форум хожу не часто. Если надо что-то срочно - boralex100{coбaчkа}tut.by
Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246
Химлаборприбор, ОАО Химлаборприбор, ОАО
ОАО "Химлаборприбор" - российский производитель мерной, химико-лабораторной посуды, приборов и аппаратов из стекла.
Boralex
Пользователь
Ранг: 306


23.10.2010 // 21:31:37     

Викторин пишет:
...И с каждым годом понятие пиво пора заменять на понятие порошковое пиво- как и порошковое вино

При варке сусла солод перемалывают, можно сказать что почти в порошок. Так что пиво всегда было порошковым . Т.е. если вам скажут, что при варке пива порошок не использовали (т.е. солода не было ) - вот тут вам и стоит подумать, что вам налили...
Викторин
Пользователь
Ранг: 2697


23.10.2010 // 21:41:59     
Редактировано 1 раз(а)


Boralex пишет:

Викторин пишет:
...И с каждым годом понятие пиво пора заменять на понятие порошковое пиво- как и порошковое вино

При варке сусла солод перемалывают, можно сказать что почти в порошок. Так что пиво всегда было порошковым . Т.е. если вам скажут, что при варке пива порошок не использовали (т.е. солода не было ) - вот тут вам и стоит подумать, что вам налили...
Если солод размолоть вы получите солодовую муку которую будет абсолютно невозможно отфильтровать от сусла. Солод нужно дробить.В результате, с использованием мельницы, оболочки зерна остаются целыми что существенно улучшает фильтрацию сусла.
Если Вы заниматеесь варкой пива,то прекрасно понимаете что я говорю о другом.
Викторин
Пользователь
Ранг: 2697


23.10.2010 // 21:53:41     
Ну например хотел сказать об этом: Добавление мальтозной патоки в пиво ускоряет процесс дображивания, сокращая его в три-четыре раза (собственный период дображивания пива составляет от 3-4 до 6 месяцев), в связи с чем часто используется пивоваренными компаниями для повышения производительности и в целях экономии.

Многие ценители считают такое пиво с мальтозной патокой “неправильным”, поскольку оно сварено не по закону классического немецкого пивоварения - Райнхайтсгебота (Reinheitsgebot - буквально “закон чистоты”), который был подписан 23 апреля 1516 г. Вильгельмом IV, правителем Баварии.
Дословно документ гласил: “В дальнейшем повсюду в наших городах, на рынках и в деревнях ни в каком пиве вещи иные, чем ячмень, хмель и вода, не должны использоваться и употребляться”.

Российские же ГОСТЫ допускают в производстве пива использование "несоложенных зернопродуктов, в том числе жидкого сахара, и других сахаросодержащих продуктов, разрешённых органами Минздрава России".

Мальтозая патока использована в следующих сортах: "Efes", "Старый Мельник", "Сокол", "Белый Медведь"; некоторые сорта "Балтики" (N0, N4, N5 "золотое", N6, N9) и т.д.
Boralex
Пользователь
Ранг: 306


23.10.2010 // 22:02:52     

Викторин пишет:
...солод размолоть вы получите солодовую муку которую будет абсолютно невозможно отфильтровать от сусла. Солод нужно дробить.В результате, с использованием мельницы, оболочки зерна остаются целыми что существенно улучшает фильтрацию сусла.
...
Тут есть нюансы технологии. Если использовать классический фильтр-чан - то вы абсолютно правы. Если же использовать современные фильтр-прессы и пр. - то оболочки зерен там не нужны, они там мешают и помол нужен другой, мелкий.

Я с вами согласен, речь была не о том.
Boralex
Пользователь
Ранг: 306


23.10.2010 // 22:15:04     
Редактировано 1 раз(а)


Викторин пишет:
Ну например хотел сказать об этом: Добавление мальтозной патоки в пиво ускоряет процесс дображивания, сокращая его в три-четыре раза (собственный период дображивания пива составляет от 3-4 до 6 месяцев), в связи с чем часто используется пивоваренными компаниями для повышения производительности и в целях экономии.

...

Добавки (рис, кукуруза, патока и пр) не влияют на скорость дображивания. К моменту дображивания все сахара (т.е. патока) уже съедены на основном брожении. И на брожение тоже не влияет. На это влияет раса дрожжей, температура. Добавки влияют на вкусовой профиль и на стоимость - при равном содержании сахаров патока дешевле солода.
По поводу закона о чистоте - причины его написания весьма спорные: герцог скорее защищал свои экономические интересы, чем заботился о качестве. Можно погуглить и поискать...
И немцы тоже его обходят: вместо добавок солей цинка для ускорения брожения они просто врезают в линию оцинкованные трубы. Это лучше?
И польза этого закона... в области философии. Что считать пивом? Это уже обсуждали на Anchem. Бельгийцы (Стелла Артуа, монастырские пива), англичане, чехи (Старопрамен и пр) с вами поспорят.

  Ответов в этой теме: 121
  Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
  «« назад || далее »»

Ответ на тему


ААС, ИСП-АЭС, ИСП-МС - прямые поставки в 2022 году

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU:      [ Все новости ]


ЖУРНАЛ ЛАБОРАТОРИИ ЛИТЕРАТУРА ОБОРУДОВАНИЕ РАБОТА КАЛЕНДАРЬ ФОРУМ

Copyright © 2002-2022
«Аналитика-Мир профессионалов»

Размещение рекламы / Контакты