Форумы ANCHEM.RU: Определить происхождение животного жира

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Определить происхождение животного жира >>>

  Ответов в этой теме: 15
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Определить происхождение животного жира

Andruxinetu
Пользователь
Ранг: 8

21.07.2017 // 14:54:36

Приветствую.
Если у кого есть идеи как можно достоверно определить происхождение и если возможно относительное содержание жира того или иного происхождения?
Грубо говоря, есть жир, типа птичий, но нужно не допустить, чтобы в этом жире был свиной. И определить его присутствие. Кто подскажет какими методами достоверно это можно сделать? Аналитически? Или ДНК?

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Valerа1234
Пользователь
Ранг: 2884

21.07.2017 // 15:18:03

1. Соотношение жирных кислот в составе. Предварительные выводы.
2. Нагреть до расплава, отфильтровать минимум литр жира под вакуумом или давлением, взять ДНК из твёрдой части и на анализ. Можно и в вязкотекучем состоянии фильтровать.

Andruxinetu
Пользователь
Ранг: 8

21.07.2017 // 17:22:13

Соотношение ЖК мне кажется будет не очень показательным, если исходно будет смесь в неизвестном соотношении. Отношения поплывут, и это все что мы узнаем. Далее я так понимаю только ДНК? Она кстати нормально, выдержит нагрев?

Chamomillablue
Пользователь
Ранг: 1302

21.07.2017 // 17:33:48

В старых книжках по маслам и жирам (70-е прошлого века), было описано, что изучение позиционно-видового состава триацилглицеринов жиров позволяло определять от 3% примеси свиного жира в бараньем.
Возможно, стоит поработать в этом направлении.

Andruxinetu
Пользователь
Ранг: 8

21.07.2017 // 17:52:27

А поточнее, что за источник? Если можно

Chamomillablue
Пользователь
Ранг: 1302

21.07.2017 // 18:32:36

Andruxinetu пишет:
А поточнее, что за источник? Если можно

А.Г. Верещагин в своей "Биохимии триглицеридов" (М. Наука, 1972) пишет: "Анализ позиционно-видового состава триацилглицеринов позволял выявить 3% примеси триацилглицеринов из свиного жира в молочном жире".

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Ассоциация аналитических центров «Аналитика»
Ассоциация объединяет специалистов в области прикладной аналитической химии и работает под эгидой Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации (Ростехрегулирование) и Научного Совета по аналитической химии РАН (НСАХ РАН). В Ассоциацию входит более 130 членов - лабораторий отраслевых и академических институтов, ВУЗов, организаций Ростехрегулирования, предприятий различных форм собственности.

OldBrave
VIP Member
Ранг: 1375

21.07.2017 // 20:03:06

Редактировано 1 раз(а)

Chamomillablue пишет:
А.Г. Верещагин в своей "Биохимии триглицеридов" (М. Наука, 1972) пишет: "Анализ позиционно-видового состава триацилглицеринов позволял выявить 3% примеси триацилглицеринов из свиного жира в молочном жире".

Когда Верещагин писал книжку, TAG-состава жиров еще никто не определял, в лучшем случае делались попытки разделить грубо и называлось это неопределенно "позиционно-видовой состав".

Chamomillablue
Пользователь
Ранг: 1302

21.07.2017 // 20:20:30

Редактировано 2 раз(а)

OldBrave пишет:
Когда Верещагин писал книжку, TAG-состава жиров еще никто не определял, в лучшем случае делались попытки разделить грубо и называлось это неопределенно "позиционно-видовой состав".

Дробные кристаллизации ТАГ для установления позиционно-ТИПОВОГО состава велись с 1897 года, а с 1940-х -- уже позиционно-видовые составы (ПВС) умели делать и, кстати, ПВС вполне себе определенная вещь, ничего "неопределенного" в этом термине нет.

Valerа1234
Пользователь
Ранг: 2884

21.07.2017 // 20:40:01

Andruxinetu пишет:
если исходно будет смесь в неизвестном соотношении.

Далее я так понимаю только ДНК? Она кстати нормально, выдержит нагрев?

Да, минимум органолептика предварительно должна быть.
ДНК иногда терпит десятилетия в могилах. Обломки ДНК всегда можно найти, а про необходимость надо уточнить у СТ.

kump
Пользователь
Ранг: 3273

21.07.2017 // 21:22:30

Скорее всего ВЭЖХ ТАГ. Но таким образом можно будет определить чистый жир или смесь. А вот сколько какого жира в смеси - это вряд ли возможно.

OldBrave
VIP Member
Ранг: 1375

21.07.2017 // 21:35:02

Редактировано 3 раз(а)

Chamomillablue пишет:
Дробные кристаллизации ТАГ для установления позиционно-ТИПОВОГО состава велись с 1897 года, а с 1940-х -- уже позиционно-видовые составы (ПВС) умели делать и, кстати, ПВС вполне себе определенная вещь, ничего "неопределенного" в этом термине нет.

"позиционно-ТИПОВОЙ состав", а также "позиционно-видовой состав" - не есть "определенная вещь". И с точки зрения обычного химика-аналитика - лишь приближение к реальному определению химического состава как совокупности количеств конкретных химических веществ.
Все равно, что провести "анализ" пальмового масла и прийти к заключению, что оно состоит из смеси пальмового олеина и пальмового стеарина...

Думаю, что статейка будет полезна...
www.ifrj.upm.edu.my/19%20(02)%202012/(14)IFRJ-2012%20Rohman.pdf


Ответов в этой теме: 15 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты