Российский химико-аналитический портал  химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов  
карта портала ::: расширенный поиск              
 


ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...
  1. Аналитический форум | Список форумов | Войти в систему | Регистрация | Помощь | Последние темы | Поиск

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Сухое молоко: как отличить молоко из порошка и цельное? >>>

  Ответов в этой теме: 25
  Страница: 1 2 3
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]


Автор Тема: Сухое молоко: как отличить молоко из порошка и цельное?
ahil
Пользователь
Ранг: 33

09.04.2009 // 11:25:26     
Добрый день. Подскажите, есть ли способ отличить сухое молоко от цельного с помощью аналитических методов (ВЭЖХ,ГХ, Электрофорез, ГЖХ-МС, ВЭЖХ-МС, или есть более простые способы? Спасибо..
ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246
OldBrave
VIP Member
Ранг: 1314


09.04.2009 // 12:03:20     
сухое обезжиренное молоко (СОМ) от сухого цельного?
ahil
Пользователь
Ранг: 33


09.04.2009 // 16:19:24     
восстановленное из порошка и цельное сори
yaroslava
Пользователь
Ранг: 2


12.04.2009 // 0:13:54     

OldBrave пишет:
сухое обезжиренное молоко (СОМ) от сухого цельного?


Сухое молоко обезжиренное отличается от цельного по содержанию жира, т.е. массовая доля жира в обезжиренном молоке около 1%, но должно быть не более 1,5% согласно ГОСТ. В цельном больше, можно посмотреть справочник по пишевым продуктам Скурихина. В сухих сливках до 25% жира.
yaroslava
Пользователь
Ранг: 2


12.04.2009 // 0:18:05     

ahil пишет:
Добрый день . Подскажите есть ли способ отличить сухое молоко от цельного с помощью аналитических методов (ВЭЖХ.ГЖХ.
Электрофорез, ГЖХ-МС. ВЭЖХ-МС) или есть более простые способы.Спасибо..

Массовая доля жира в сухом молоке определяется после его восстановления, т.е. переведением в жидкое состояние по методу Розе-Готтлиба или другим простым методом (см. Инихов. Методы исследования молока и молочных продуктов) Есть соответствующий ГОСТ.
M@X
Пользователь
Ранг: 129


22.04.2009 // 11:47:08     

ahil пишет:
восстановленное из порошка и цельное сори
Обычно для этого используют органолептику. (По крайней мере в РФ)
Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246
Всероссийское масс-спектрометрическое общество (ВМСО) Всероссийское масс-спектрометрическое общество (ВМСО)
Общественная организация, объединяющая на добровольных началах ученых и специалистов, занятых научно-исследовательской, производственной и преподавательской работой в области масс-спектрометрии и ее приложений, а также всех людей интересующихся этим методом.
olmail
Пользователь
Ранг: 112


22.04.2009 // 21:16:27     
Если не секрет откуда Вы и в связи с чем возник вопрос? Хотя догадываюсь, что из-за техрегламента.

У нас изучали эту проблему, и пришли к выводу, что практически никак. Есть методики потенциально обеспечивающие выявление восстановленного молока в обычном молоке, но они не имеют прикладного значения (изотопный состав воды, изучение третичной структуры белков). Естественно это касается восстановленного и пастеризованного/стерилизованного молока. Отличить сырое от любых других - нет проблем.

Вирус
Пользователь
Ранг: 601


22.04.2009 // 23:18:11     
Редактировано 2 раз(а)

А не пробовали сравнивать размер капель молочного жира в разном молоке и содержание некоторых витаминов? И сразу нашелся www.millab.ru/work.php?id=526 по анализу разного молока.
kot
Пользователь
Ранг: 1986


23.04.2009 // 6:57:52     
1.По наличию или отсутствию «жизни» 100% отличите
1а. Если в цельное добавлено «восстановленное» в количестве меньшем 10% (цифра ИМХО) - маловероятно
2. Если анализировать только состав - маловероятно, отличите если в "востановленное" молоко добавлена сыворотка или ЗЦМ в количестве большем чем указанная цифра.
ex-KNIISE
Пользователь
Ранг: 438


30.01.2012 // 11:10:48     
Есть ли изменения в ситуации по этой теме?
kot
Пользователь
Ранг: 1986


30.01.2012 // 11:53:10     

ex-KNIISE пишет:
Есть ли изменения в ситуации по этой теме?
Говорят бухгалтерский аудит самый верный способ

  Ответов в этой теме: 25
  Страница: 1 2 3
  «« назад || далее »»

Ответ на тему


ААС, ИСП-АЭС, ИСП-МС - прямые поставки в 2022 году

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU:      [ Все новости ]


ЖУРНАЛ ЛАБОРАТОРИИ ЛИТЕРАТУРА ОБОРУДОВАНИЕ РАБОТА КАЛЕНДАРЬ ФОРУМ

Copyright © 2002-2022
«Аналитика-Мир профессионалов»

Размещение рекламы / Контакты