Форумы ANCHEM.RU: Перекисное число в пшеничной муке

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Перекисное число в пшеничной муке >>>

  Ответов в этой теме: 15
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Перекисное число в пшеничной муке

Gordeeva76
Пользователь
Ранг: 10

11.06.2017 // 19:10:17

Поставили задачу определить перекисное число в пшеничной муке. Нужно ли выделять жир, ведь его всего 1%. Посоветуйте методику.

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

11.06.2017 // 20:37:22

Редактировано 4 раз(а)

Gordeeva76 пишет:
Поставили задачу определить перекисное число в пшеничной муке. Нужно ли выделять жир, ведь его всего 1%. Посоветуйте методику.

Если нужно определять перекисное число жира, нужно выделять жир.
Если нужно определять перекисное число муки, то не нужно.
Вам хочется странного, методику на что? ГОСТ Р 51487-99? ГОСТ ISO 27107-2016?

Gordeeva76
Пользователь
Ранг: 10

11.06.2017 // 21:33:25

Извините, наверное некорректно задала вопрос. Методики определения перекисного числа жира имею. А как определить в муке, не выделяя жир? Ведь его там очень мало

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

11.06.2017 // 22:01:20

Gordeeva76 пишет:
Извините, наверное некорректно задала вопрос. Методики определения перекисного числа жира имею. А как определить в муке, не выделяя жир? Ведь его там очень мало

Никак, жира там очень мало. Не выделяя, определите только перекисное число муки. К перекисному числу жира оно не будет иметь отношения.

Gordeeva76
Пользователь
Ранг: 10

11.06.2017 // 22:12:40

А есть ли методика определения перекисного числа муки?

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

11.06.2017 // 22:56:25

Редактировано 1 раз(а)

Gordeeva76 пишет:
А есть ли методика определения перекисного числа муки?

Нет. Методом Фолча экстрагируйте жир и работайте с ним по ГОСТ.

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Аврора-ИТ, ЗАО
Компания Аврора-ИТ специализируется на внедрении информационных технологий класса LIMS (Лабораторных Информационных Систем) на предприятиях различных отраслей промышленности. Компания осуществляет полный комплекс услуг по внедрению ПО, включая сопровождение и техническую поддержку. Компания предлагает средство для автоматизации ВЛК согласно требованиям ГОСТ Р ИСО 5725 – программу «Lab5725X».

CITАС
Пользователь
Ранг: 360

12.06.2017 // 6:03:33

SergeyK пишет:

Gordeeva76 пишет:
А есть ли методика определения перекисного числа муки?
Нет. Методом Фолча экстрагируйте жир и работайте с ним по ГОСТ.

Специалист)))

Gordeeva76
Пользователь
Ранг: 10

12.06.2017 // 6:08:27

Спасибо, будем пробовать

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

12.06.2017 // 10:40:59

CITАС пишет:
Специалист)))

Если бы, просто мимо проходил.

kot
Пользователь
Ранг: 2026

13.06.2017 // 4:43:51

CITАС пишет:

SergeyK пишет:

Gordeeva76 пишет:
А есть ли методика определения перекисного числа муки?
Нет. Методом Фолча экстрагируйте жир и работайте с ним по ГОСТ.
Специалист)))

Блин, я вообще никоим боком к муке, но и то вижу что намечается очередная задрадопермога

.
Я всегда считал, что перекисное число это не абсолют, а мера изменения. То есть должно существовать "ПДК" для конкретного объекта (я полагаю у вас рыбная мука и он есть?), и именно относительно него и смотрим получившийся результат. Абсолютные значения для аналогичных вроде бы продуктов (до обработки и после) могут отличаться в разы. Возьмите к примеру "ПДК" нерафинированного (оливкового) масла и пальмового РДО.
Это все к тому, что исходное значение ПК жира в объекте, и ПК жира извлеченного из него нерегламентированным способом две разные разницы.
Насколько такие процедуры корректны и влияют на результат решать конечно вам.
ЗЫ И все это даже безотносительно необходимости дифференциации форм активного кислорода, что по хорошему нужно делать конечно, но как гриться - это не наш метод.

Gordeeva76
Пользователь
Ранг: 10

13.06.2017 // 6:12:30

Мука пшеничная, это видно из названия темы. Если бы рыбная - не вопрос, есть ГОСТ, все понятно. На муку пшеничную нормы нет, ГОСТа нет, жира мизер. Но муку хочет закупить другая страна и им нужен результат по перекисному числу.


Ответов в этой теме: 15 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты