Форумы ANCHEM.RU: масло холодного отжима и металл

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 4. Химический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

масло холодного отжима и металл >>>

  Ответов в этой теме: 16
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: масло холодного отжима и металл

Den3000
Пользователь
Ранг: 2

28.12.2014 // 1:45:51

Всем привет. Прошу профессионалов помочь разобраться в вопросе. Тапками не кидайтесь, матом не накрывайте. Я не химик.

Хочу приобрести маслопресс для холодного отжима масла. Оговорюсь - это не для промышленных объемов, а для себя и близких. Рассматривая различные варианты, наткнулся на утверждение, что во время производства растительного масла холодного отжима не желателен (вреден?) контакт отжимаемого масла и металла. Например вот на этом видео, на 51 секунде мужик это утверждает www.youtube.com/watch?v=mzkY4-nFyvc (пресс для отжима кедрового масла.wmv , пользователь vmeodirk).
ВОПРОС: Правда ли это? Если ДА, то какие процессы происходят и как это сказывается на качестве масла?

Возможно подобное утверждение не более, чем маркетинговый шаг производителей и продавцов подобных моделей с дубовыми кадками, т.к. существует другой тип маслопрессов - шнековые, там другой принцип извлечения масла и оборудование полностью металлическое.

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

kump
Пользователь
Ранг: 3128

28.12.2014 // 14:09:13

Редактировано 1 раз(а)

М-да. Мужичок прямо-таки внушает к себе доверие.
ПМСМ ерунда всё это, если только пресс не из кадмия или свинца.

tag
Пользователь
Ранг: 800

29.12.2014 // 7:39:31

Вопрос по тематике довольно далек от аналитической химии, а вы хотели профессионального совета.

sinthetic
Пользователь
Ранг: 3572

29.12.2014 // 8:20:03

Чёрные металлы и алюминий ничего вам не испортят. А вот оцинковка и медные сплавы контактировать с пищевым маслом не должны.

SamoЦvet
Пользователь
Ранг: 102

30.12.2014 // 10:12:46

семена содержат определенный процент влажности и органические кислоты. Поэтому теоретически возможен переход микрограммовых количеств тяжелых металлов (Fe, Cu, Ni, Cr) из стали в масло, так как органические соли в маслах растворимы. Указанные соли являются катализаторами окисления масла, полимеризации, прогоркания и других процессов приводящих к снижению потребительских свойств. Нивелировать эффект можно добавлением сильных комплексообразователей, например ЭДТА, ДИПА в готовое масло.
Это в теории, как дело обстоит на практике я не знаю.
Кроме того, я думаю, ничего катастрофичного не случится, если такое масло будет храниться месяц. Однако "гнать" на год не стОит.

sinthetic
Пользователь
Ранг: 3572

30.12.2014 // 12:20:08

Редактировано 1 раз(а)

SamoЦvet пишет:

теоретически возможен переход микрограммовых количеств тяжелых металлов (Fe, Cu, Ni, Cr) из стали в масло, так как органические соли в маслах растворимы. Указанные соли являются катализаторами окисления масла, полимеризации, прогоркания и других процессов приводящих к снижению потребительских свойств.
А на практике так:
ГОСТ 1129-93:
"2.4.5. Нефасованное подсолнечное масло упаковывают во фляги алюминиевые по ГОСТ 5037 с уплотняющимися кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологичегкого надзора в установленном порядке, в бочки стальные неоцинкованные для пищевых продуктов по ГОСТ 13950, а также по согласованию с потребителем наливают рафинированное недезодорированное, гидратированное и нерафинированное подсолнечное масло в тару потребителя, пригодную для перевозки растительных масел автотранспортом.
Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов по ГОСТ 13950, а также в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 наливают только по согласованию с потребителем."

И не пугайте человека совсем уж, пожалуйста

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Испытательный центр ФГУ «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море»
Федеральное государственное учреждение «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море» создано в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации и осуществляет свою деятельность на территории Российской Федерации, во внутренних морских водах, территориальном море, в исключительной экономической зоне и на континентальном шельфе Российской Федерации.

kump
Пользователь
Ранг: 3128

30.12.2014 // 13:54:18

Время контакта масла с металлом в процессе отжима - несколько минут. Хранить товарисч будет скорее всего в ПЭТФ бутылках. Так что никаких проблем нет.

SamoЦvet
Пользователь
Ранг: 102

31.12.2014 // 10:15:39

sinthetic,
хорошо, не буду )

kump,
можно и час давить. Хозяин-барин

kump
Пользователь
Ранг: 3128

31.12.2014 // 12:00:32

SamoЦvet пишет:
Можно и час давить. Хозяин-барин

Всё равно. Какая разница. В неводной среде... высшие карбоновые кислоты... при низкой температуре...

Den3000
Пользователь
Ранг: 2

08.01.2015 // 14:08:54

Благодарю всех ответивших на мой вопрос. Вы мне очень помогли) С наступившим! Желаю вам успехов в Новом году, уважаемые Химики!

SamoЦvet
Пользователь
Ранг: 102

15.01.2015 // 20:10:47

kump,
на то они и катализаторы, что в работают в микроколичествах.
Кроме того, каталитическими свойствами может обладать поверхность металла, оксидная пленка на металле. Предположим отдавили малсло, а рабочую поверхность не вымыли (неразборный пресс и тд). Осталась тонкая пленка масла. Она окисляется и далее попадает в следующую порцию. Продукты окисления с пленки вызывают цепную радикальную реакцию окисления (источник не могу привести, когда-то давно искал информацию по этому вопросу).


Ответов в этой теме: 16 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты