Применение комплекса «Экотест-ВА» для контроля содержания свинца и кадмия в пищевых добавках

Тезисы VII конференции "Аналитика Сибири и Дальнего Востока - 2004" »
Стендовые доклады » Стендовая Секция V. Анализ биологических, медицинских и фармацевтических объектов » ...

Применение комплекса «Экотест−ВА» для контроля содержания свинца и кадмия в пищевых добавках

Зыскин В.М.

ОАО “Уральский завод химических реактивов”, 624096, Свердловская обл., г.В. Пышма, ул. Ленина,131, E-mail: uzhrnexcom.ru

Определение содержания тяжелых и токсичных металлов (Pb, Cd) в пищевых продуктах проводится, как правило, атомно-абсорбционным или полярографическим методом. Проба продукта озоляется, переводится в раствор и проводится отделение примесей от остатков органической основы. Дальнейшее определение примесей в кислом растворе не представляет особых сложностей.

В ряде производств продуктов для детского питания используются неорганические пищевые добавки, допустимые содержания свинца и кадмия в которых не должны превышать 0,0005% и 0,0001% соответственно. В данном случае определение содержания свинца и кадмия методом атомной абсорбции на уровне пищевых норм может вызвать определенные трудности вследствие сильного влияния катионов, входящих в состав соединения.

ОАО УЗХР выпускает три продукта: сульфат железа, фосфат кальция, цитрат кальция, которые используются в качестве пищевых добавок в производстве детского питания на ОАО «Кондитерское объединение Сладко».

В ЦЗЛ ОАО «УЗХР» была разработана методика определения массовой доли Pb и Cd в данных продуктах для целей производственного контроля. Методика предполагает определение Pb и Cd методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторе «Экотест-ВА» с применением комбинированного стеклоуглеродного электрода «3 в 1» производства ООО «Эконикс-Эксперт» (г. Москва); в переменнотоковом режиме при времени накопления 300 секунд и регистрации вольтамперограммы в диапазоне ∆Е от –1,0 В до +0,2 В. Методика позволяет проводить определение свинца и кадмия в одном растворе методом добавок при одновременном введении двух добавок в ячейку.

Разработанная методика была опробована в производственных условиях при аттестации готовых продуктов сульфата железа, фосфата кальция, цитрата кальция. Было показано, что в выбранных условиях предел обнаружения свинца и кадмия составляет 5·10^-6% . Проведен анализ 12 партий фосфата кальция, выпущенных в период с октября 2003 по февраль 2004 года. Определено, что содержания свинца и кадмия, гарантируемые технологией производства продукта, находятся в пределах 2-4·10^-5% при допустимых нормах в детском питании: свинца – 0,0005%, кадмия – 0,0001 %.