Содержание натуральных антиоксидантов в сверхкритических CO₂-экстрактах растительного сырья

Сизова¹ Н.В., Попова² И.Ю., Водяник² А.Р.

Методом микрокалориметрии на модельной реакции окисления кумола определены количество и антиоксидантная активность семнадцати экстрактов растительного сырья, полученных по технологии сверхкритической экстракции углекислотой. Экологически чистые, с высокой концентрацией биологически активных веществ СО₂-экстракты получают все большее распространение как компоненты в косметических средствах и пищевых добавках. Существует проблема замены синтетических пищевых антиоксидантов (широко используются трет-бутилфенолы) натуральными. Установлено, что роль антиоксидантов в природных объектах играют токоферолы, каротиноиды, фосфолипиды и т.д.

Из семнадцати изученных экстрактов для десяти экспериментально определено количественное содержание сильных антиоксидантов, константы скорости ингибрования имеют такие же высокие значения, как для синтетических антиоксидантов, применяемых в пишевой промышленности (БОА, БОТ) – n× 10⁴ моль/л× с. По мощности взаимодействия с пероксидными радикалами, соединения экстракта розмарина превышают, например, ионол (БОТ), в 10 раз.

Из изученных объектов, максимальную концентрацию антиоксидантов содержат экстракты шалфея, розмарина, калины, моркови, боярышника. Например, экстракт калины содержит в четыре раза больше антиоксидантов, чем масло зародышей пшеницы, известное как масло с максимальным содержанием токоферола. В экстрактах полыни, облепихи, зеленого чая, тысячелистника согласно литературным данным содержатся азулены, катехины, каротиноиды, флавоны; для этих соединений механизм ингибирования отличается.

Вероятно, сочетанием разных видов экстрактов можно подобрать оптимальную концентрацию натуральных антиоксидантов для любой пищевой или косметической композиции.
 

• [26-09-2022] Лабораторный марафон вебинаров
• [02-09-2022] Профессор Лидия Галль получила золотую медаль Томсона
• [09-06-2022] «ВЗОР» запустил в серийное производство первый российский анализатор кремния МАРК-1202
• [02-06-2022] Глава Минобрнауки РФ обсудил с ректорами систему образования
• [01-06-2022] Новинка рынка РФ: ИСП-МС NCS Plasma 3000
• [25-04-2022] В Российской Федерации объявлено десятилетие науки и технологий
• [15-04-2022] Международная премия ЮНЕСКО-России имени Д.И. Менделеева
• [02-11-2020] Победители чемпионата WorldSkills «Навыки мудрых» в компетенции «Лабораторный химический анализ»
• [01-11-2019] Набор на программу профессиональной переподготовки «Менеджмент качества и технической компетентности организации (предприятия) в национальной системе аккредитации» ГОСТ 17025-2019