Форумы ANCHEM.RU: Заварка чая

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Заварка чая >>>

Ответов в этой теме: 9

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Заварка чая

ex-KNIISE
Пользователь
Ранг: 438

23.04.2004 // 10:05:31

Решил попить чайку. Заварил как обычно - насыпал в чашку, а затем кипяточку. И вот на тебе - пена как будто пива налил. Что за беда? Вообще-то и раньше такое бывало, но не настолько. Че такое? Вода плохая или чай?

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Леонид
VIP Member
Ранг: 5266

23.04.2004 // 10:18:32

KNIISE пишет:
Решил попить чайку. Заварил как обычно - насыпал в чашку, а затем кипяточку. И вот на тебе - пена как будто пива налил. Что за беда? Вообще-то и раньше такое бывало, но не настолько. Че такое? Вода плохая или чай?

Пена на чае - это хорошо. В норме это должна быть грязно-серая пена, более-менее равномерно распределенная по поверхности. Знатоки говорят, что чем больше пены, тем качественней сам чай и правильнее его способ заварки. Чтобы чай был с пеной, берут для заварки "трехсекундный кипяток", то есть тот, который только-только закипел и был в состоянии кипения не более трех секунд.
А вообще проще проверить качества чая органолептически: если вкусный, то бог с ней, с пеной...

Garry
VIP Member
Ранг: 1076

23.04.2004 // 10:18:48

Может кто-то подшутил и "мыльца" добавил в чайничек ? Ведь чай - не такая уж непредсказуемая вещь и вести себя так не может, разве что пергидроля фугануть к заварке. А вот шутники бывают разные - чуть-чуть додецилсульфата натрия и пену девать будет некуда.

ex-KNIISE
Пользователь
Ранг: 438

23.04.2004 // 11:16:21

Леонид пишет:
Пена на чае - это хорошо. В норме это должна быть грязно-серая пена, более-менее равномерно распределенная по поверхности. Знатоки говорят, что чем больше пены, тем качественней сам чай и правильнее его способ заварки...

Спасибо что успокоили - она действительно коричнево-серая. А посторонних привкусов и запахов не ощущалось (с этим у меня все в порядке: еще со студенческих лет различал метанол/этанол по запаху!).

Taisia
Пользователь
Ранг: 18

02.05.2004 // 18:48:06

Тогда объясните, пожалуйста, почему, если заваривать чай дистилятом или просто пропущеной через бытовой фильтр водой, то никакой плёнки не образуется?

Serga
Пользователь
Ранг: 1806

04.05.2004 // 7:57:51

Ответ напрашивается сам собой-минералов нет в дист Н2О- вот и нет осадка.

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Испытательный центр ФГУ «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море»
Федеральное государственное учреждение «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море» создано в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации и осуществляет свою деятельность на территории Российской Федерации, во внутренних морских водах, территориальном море, в исключительной экономической зоне и на континентальном шельфе Российской Федерации.

Korvet
Пользователь
Ранг: 1114

04.05.2004 // 17:34:39

Так пены нет или осадка? По идее осадок должен образовываться если есть минералы, тогда пены (плёнки) совсем быть не должно. Соответсвенно если вода дистиллированная, то плёнка должна быть, а осадка нет... что-то запутанно как-то получилось.

Taisia
Пользователь
Ранг: 18

04.05.2004 // 18:21:09

Неужели вы никогда сами не пробовали такой чай?
Если заваривать чай дистилятом (повторяюсь), то нет ни осадка ни пены ни плёнки. Да даже в моём родном городе, где воду из-под крана можно пить, в чае нет ничего подобного.

Garry
VIP Member
Ранг: 1076

05.05.2004 // 11:19:13

Как это не странно, но вкуснее и полезнее чай заваренный на жесткой воде (не говорю соленой !- гадость редкая, на Азове в кафе потчуют) ,а не на мертвой (дистиллированной). А пена образуется за счет взаимодействия дубильных веществ (таннин,рутин) с солями кальция и магния.

Леонид
VIP Member
Ранг: 5266

05.05.2004 // 11:30:18

Согласен с Игорем полностью. Главное - чтобы вкусно и полезно было. Если продукт пенится - это совсем не значит, что он плохой. Взять к примеру пиво...


Ответов в этой теме: 9	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты