| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Фальсификация молочной продукции >>>
|
 |
|
Thyroxine Пользователь Ранг: 37 |
 28.10.2016 // 22:08:48
Чисто теоретически жировую фазу шоколада можно проверить, и даже сделать какие-то выводы. Уже была подобная тема, где Росконтроль наехал на конфеты Коркунов. В идеале в шоколаде жировая фаза представлена маслом-какао и, если заявлено, молочным жиром. Плюс/минус километр можно прикинуть соотношение вводимых компонентов. Яркие примеры фальсификации конечно можно выявить, когда вместо масла какао добавлено какое-либо другое и в больших количествах. Про фитостерины. Во-первых, масло-какао вполне возможно их содержит, во-вторых если идёт замена например "мягким заменителем молочного жира", то фитостеринов там нет априори. |
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|
Ashee Пользователь Ранг: 25 |
31.10.2016 // 4:39:55
Господа, в шоколадном масле ведь используется не шоколад и не какао тертое и даже не какао-масло, а какао-порошок, в котором масла нет. У нас в лаборатории как раз было шоколадное масло и ради интереса я проанализировала его. Отлично отходит по жирнокислотному составу. |
|
kot Пользователь Ранг: 1987 |
31.10.2016 // 7:00:36
 Масло не жир, жир не масло! Во-во "отходит". А куда оно там девается, конкретные цифры смотрим в ГОСТе № 108. ЗЫ Вопросы в части как за 50 лет существования данного ГОСТа порошки из жмыхов превращаются в масло и наоборот- риторические |
| |
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
