| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
велькорин в напитках >>>
|
 |
| Автор | Тема: велькорин в напитках |
|
Iwan22 Пользователь Ранг: 1 |
 28.10.2005 // 18:09:34
Как можно установить использование велькорина (демитилполикарбоната)при производстве напитков? В интернете по этому вопросу попался только метод энзиматического окисления метанола (продукт распада). А если метанол содержится в напитке? Например,если используется растительное сырье? Насколько такой результат будет достоверным? |
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
30.10.2005 // 0:11:07
Если в ГОСТе или ТУ на готовый напиток не прописан метод определения велькорина или нет ссылки на метод, то проще всего - сбегать на завод и посмотреть сколько его там сыпют. Как пишут, в-во нестабильное и в растворе разлагается на метанол и СО2 (консервирующие способности этого в-ва, я думаю, именно этим и объясняются). Метанол можно померить на ГХ напрямую. Это будет точнее чем ферментативно окислять его до формальдегида и потом измерять его фотометрически или опять же с помощью ГХ. Если напитки разливают в ПЕТ бутылки, то там можно найти формальдегид. Но попасть он туда мог не обязательно из велькорина, а из матерала самой бутылки. А о метанолсодержащих экстрактах растительного сырья, да еще в пищевых продуктах...  Придется брать подсказку зала.А в крепких алкогольных напиках, там где можно найти метанол, велькорин не нужен. Там консервантов хватает.  |
|
Сергей Костиков VIP Member Ранг: 1811 |
31.10.2005 // 11:47:48
Господи, Твоя воля! Изложите весь список, пжалста! В какие напитки сыплют метанол? (чтобы не пить их боле ни в жару, ни в стужу лютую) |
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
 31.10.2005 // 14:19:02
Так это ж наш родной Е 242, разрешенный к применению консервант. Пейте на здоровье, можно запивать этанолом, он в организме окисляется быстрее метанола, а метанол при этом выводится в неизменном виде (не знаю уж насколько достоверны эти данные, но где то я читал, что отравившихся метанолом отпаивают 30% водочкой).
|
|
Olga_S Пользователь Ранг: 1 |
16.03.2009 // 13:06:42
О каком вреде метанола вы говорите, когда во фруктах, особенно в красных, метанола содержится в два раза больше, чем после разложения Велькорина |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 4 |
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
