Форумы ANCHEM.RU: Трансжиры в шоколадном масле (ОК №3 2020)

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Трансжиры в шоколадном масле (ОК №3 2020) >>>

Ответов в этой теме: 7

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Трансжиры в шоколадном масле (ОК №3 2020)

danila85
Пользователь
Ранг: 5

06.05.2020 // 8:06:55

сделал трансжиры в шоколадном масле по контрольной задаче №3, получил трансжиров 4 масс.%, т.е. получилось, что само масло (основа) фальсифицировано? ПДК по трансжирам (трансизомерам) до 2 масс. %. Что надо включать в сумму трансжиров, какие конкретно кислоты? Элаидиновую кислоту надо? Она дает большой вклад, может быть из-за нее такая большая цифра? Помогите пожалуйста, кто с этим сталкивался!!! Стандартов нет, своих наработок тоже, такой объект исследовал впервые!

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Valerа1234
Пользователь
Ранг: 2884

06.05.2020 // 18:53:26

ПИД есть или и МСД тоже?
колонка. режим?

kump
Пользователь
Ранг: 3273

06.05.2020 // 20:39:20

ГОСТ 31754-2012 в помощь. Там всё написано.
Напёрли маргарина в шоколадное масло, что тут удивительного. Или скорее всего оно само и есть маргарин.
Раньше норма на трансжиры была не более 7% в России. С 01.01.2018 сделали как в Европе, не более 2%.

danila85
Пользователь
Ранг: 5

07.05.2020 // 5:15:21

только ПИД
о МСД можно только мечтать!
колонка 100 м, нач. 120С (7-10 мин) до 240С (10 град//мин), начальству нужна цифра, чтобы был удовлетворительный результат.

danila85
Пользователь
Ранг: 5

07.05.2020 // 5:20:05

Этот ГОСТ - сомнительная помощь, по нему и делал, получил 4%. Если кто выполнял эту задачу, поделитесь своим результатом, пожалуйста!

kot
Пользователь
Ранг: 2095

07.05.2020 // 6:48:48

danila85 пишет:
Этот ГОСТ - сомнительная помощь, по нему и делал, получил 4%. Если кто выполнял эадачу, поделитесь своим результатом, пожалуйста!

Не совсем понятно, а какого результата вы ждете? Помнится в настоящем молочном жире транс жиров 5-6%. В сале вот и того больше. Вы полагаете что специально для соблюдения нашего законодательства вам будут "переэтерифицировать" сало?
4% это зер гуд. Скорее всего ваше шоколадное масло как и положено сделано без добавок растительного. Короче, повезло, вам дали лучший мех, а вы жалуетесь...

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Обзорный журнал по химии
Издается с 2011 года одновременно на русском и английском языках. Журнал охватывает все аспекты современных исследований в области химии, включая фундаментальные и прикладные аспекты органической, неорганической, элементоорганической, физической, биологической, медицинской, теоретической и аналитической химии и теоретические аспекты химической технологии.

kump
Пользователь
Ранг: 3273

07.05.2020 // 16:43:14

danila85 пишет:
Этот ГОСТ - сомнительная помощь, по нему и делал, получил 4%. Если кто выполнял эту задачу, поделитесь своим результатом, пожалуйста!

Ну я выполнял, и не раз. Какого результата вы хотите? В отечественных маргаринах было около 5-6%

p0n4
Пользователь
Ранг: 11

23.07.2020 // 16:18:59

Редактировано 1 раз(а)

danila85 пишет:
сделал трансжиры в шоколадном масле по контрольной задаче №3, получил трансжиров 4 масс.%, т.е. получилось, что само масло (основа) фальсифицировано? ПДК по трансжирам (трансизомерам) до 2 масс. %. Что надо включать в сумму трансжиров, какие конкретно кислоты? Элаидиновую кислоту надо? Она дает большой вклад, может быть из-за нее такая большая цифра? Помогите пожалуйста, кто с этим сталкивался!!! Стандартов нет, своих наработок тоже, такой объект исследовал впервые!

По данной задаче (ОК №3) с градуировкой по супелко 37 комп -в сумме выходило 4.2 % (эладиновая тоже считалась) , с доп градуировкой по супелко на цис и транс изомеры линолевой и линоленовой кислот выходит до 4.9 %

P/S вот бы где результаты глянуть данной задачи а то столько времени прошло а ответа все нет...


Ответов в этой теме: 7	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты